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| Golpean insumos a precios del pan |
Industriales avizoran una escalada de aumentos de este producto, que en muchos hogares se mantiene dentro de los alimentos básicos Miércoles, 01 Agosto 2012 ii Karina ÁlvarezEL MUNDO DE CÓRDOBA El bolillo y el pan de dulce están próximos a subir de precio y no hay quién detenga el alza. Las panificadoras ya se preparan para incrementar entre 20 y hasta 40 centavos la pieza. El costo actual del bolillo está en 1.50 pesos, mientras que el de dulce oscila entre los 3.50 hasta lo 8.50 pesos. Una vez que suba el precio, los bolsillos de los cordobeses se verán seriamente afectados. Teodora Espíndola, encargada de la panificadora ‘La Colonial’, explicó el motivo de este aumento, el cual radica en el incremento de la harina de trigo. “El problema que tenemos es sobre el revuelo de la harina porque es la materia prima del pan, pero la escalada del precio viene desde el huevo, azúcar, grasas, aceites, mantequillas, margarinas, las mermeladas, todo ese tipo de cosas y complementos. Sí vamos a hacer ajustes, no los hemos hecho porque vamos a tratar de esperar hasta donde podemos aguantar, pero lo que va a ser un hecho es que de que va a subir, va a subir”, explica. Espíndola asegura que de subir el bulto de harina 60 pesos, se estaría hablando de un incremento del 20 por ciento, pero si llega a los 400 pesos, sería de 35 por ciento, lo que considera un acto brutal. “Esto es una brutalidad. Lo que es un hecho y que desgraciadamente las autoridades federales no han visto, es que con toda esta escalada de precios ya no hay canasta básica, ya es una falacia”. Como empresa estamos analizando qué hacer, pero de que es un hecho que habrá un repunte es un hecho. “Siempre hemos tenido como política aguantar lo que se pueda, estamos convencidos de que el poder adquisitivo es escaso, y estamos tratando de mantenerlo al máximo, ¿hasta cuándo?, no sé, pero de que va a ser va a ser”, confiesa. El precio de cada una de las piezas de pan, tanto dulce como bolillo, se estipula según la oferta-demanda, no hay uno establecido en el sector, pues varía según la calidad de los ingredientes que utilizan. “Lo estipulamos por la oferta-demanda, la oferta y la demanda también está en función de tus costos, si tu costo es alto no puedes estar compitiendo. Estamos viendo, estamos muy preocupados porque no queremos que se regale nada, pero que la producción agrícola del país se reactive, porque eso es lo que nos puede ayudar a medio librar todo ese tipo de embates. Vamos a ver cómo nos toca”, reitera. En esta empresa la compra de los insumos es diferente a como lo compran una persona común pues lo hacen por mayoreo, aunque también les afecta en los incrementos. “Estamos en una escalada que no ha tenido freno desde hace muchos años, fácil es de unos 10 años, tan es así que lo vemos en las grasas, en el azúcar, en la harina, ya no es como antes. “Todas las materias primas han aumentado constantemente, el huevo baja un pesito, sube dos, pero y a eso se le tiene que aumentar el pago de luz. Córdoba paga una brutalidad en luz, las gasolinas, todo el incremento, el personal que está asegurado, teléfono, son muchos gastos que se deben contemplar. La gente no tiene para comprar, estamos hablando de condiciones disparejas para las personas”, enfatiza. Por su parte el dueño de la panadería ‘Alameda’, quien no quiso proporcionar su nombre, informó que no se le ha anunciado nada sobre estos incrementos en los precios del pan, así que prefirió mantenerse al margen de cualquier tipo de información. “No sé nada, nadie me ha dicho nada, yo me entero de que sube la harina cuando la compro, no antes, si tiene que subir, me tienen qué avisar”, dijo.
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